8 leggyakoribb téma

A szegények gabonája: A rozs

A rozst, mint gabonafélét hagyományosan „szegényes” ételnek tartották – Pedig a valóságban egyáltalán nem az.

Rendkívül alkalmazkodó növény:

  • A rozs olyan területeken is terem, ahol a búza és más kalászosok már nem adnak termést.
  • Viszonylag jól alkalmazkodik a rideg időjárási körülményekhez, a meglehetősen nagy magasságokhoz, és a szegény termőtalajokhoz.
  • Nem igényel trágyázást, sem egyéb különleges talajkezelést, és elég gyorsan beérik.

Legalább a bronzkor óta ismert!

Története valószínűleg a megművelt árpa- és búzaföldeken növő vad növényként indult, és vélhetőleg vándorlásuk során a közel-keleti föld-művelő népek vitték magukkal észak felé, ahol hűvösebb és nedvesebb volt az éghajlat. A megváltozott időjárási viszonyok miatt az árpa és a búza hozama folyamatosan csökkent, ezzel egyidejűleg a rozstermés minden bizonnyal növekedett.

→ Közép-Európa néhány északi fekvésű országában már a Kr. e. IV. században széles körben termeszthették étkezési, és leginkább kenyérkészítésre használták.

Érdekesség: A kelták és a germánok rozsból készült lepényekkel táplálkoztak, miközben úgy tűnik, hogy a rómaiaknak nem igazán tetszett a rozsliszt túlzottan markáns íze.

A kenyérkészítésben az igazi forradalom csak 1750-1850 között következett be, amikor a búza átvette a többi gabonaféle – elsősorban a rozs – helyét. Ennek ellenére a rozs néhány területen – például Európa középső részein, Nyugat-Franciaországban, Ausztriában – továbbra is a kenyérgyártás alapanyaga maradt.

Oroszországban és a német kultúrájú területeken jelenleg is nagyon sok rozskenyeret fogyasztanak: a „fekete kenyeret” olykor édeskömény- vagy köménymaggal gazdagítják, és gyakran búzaliszttel kevert rozslisztből készítik.

Tudta-e? – Oroszországban még manapság is gyártanak rozs alapú sört, amely a XIX. század végéig Norvégiában is elterjedt volt.

Magyarországon manapság nagyjából 70-80 ezer hektáron termesztenek rozst.

loading...

Hozzászólások |

Összesen eddig
0

És te mit gondolsz erről?
Neked mi a véleményed a témáról?

Szólj hozzá

| Mondd el a véleményed

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

 

<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
Válogatott készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!

Szuperélelmiszerek.com © Copyright

Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Login



Elfelejtette jelszavát?
Regisztráció! [ bezár ]
Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Felhasználó létrehozása!



Már regisztrált? Jelentkezzen be! [ bezár ]

Elfelejtette jelszavát?


[ bezár ]